Flan de Butterscotch

 El Flan de Butterscotch es una variación espectacular porque eleva el sabor del caramelo tradicional a un nivel mucho más profundo, gracias al uso de azúcar de soda (brown sugar) y mantequilla. El resultado es un flan con un sabor que recuerda al "toffee" o a los caramelos artesanales.

Aquí tienes la receta para lograr ese sabor auténtico y una textura sedosa:

Flan de Butterscotch

La Base de Butterscotch (Para la mezcla):

• 4 cdas de mantequilla sin sal

• 1 taza de azúcar de soda (brown sugar, preferiblemente la oscura/"dark" para más sabor)

• 1 cdta de sal (la sal es clave para resaltar el butterscotch)

• 1 taza de crema espesa (heavy cream)

El Resto de la Mezcla:

• 1 lata (14 oz) de leche condensada

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada

• 5 huevos grandes (usamos uno extra para una textura más rica)

• 1 ½ cdas de extracto de vainilla (o esencia de butterscotch si consigues)

El Caramelo (Para el molde):

• 1 taza de azúcar blanca (el caramelo del molde se hace tradicional para que no se queme demasiado)

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Instrucciones

1. El Caramelo del Molde

Prepara el caramelo tradicional con el azúcar blanca en tu flanera hasta que esté ámbar. Cubre bien el fondo y deja que endurezca.

2. Crear el Sabor Butterscotch

En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el azúcar de soda y la sal. Cocina, moviendo constantemente, hasta que el azúcar se derrita y empiece a burbujear (unos 3-5 minutos).

Con mucho cuidado, vierte la crema espesa (heavy cream). La mezcla puede salpicar. Sigue moviendo hasta que todo esté suave y disuelto. Retira del fuego y deja que se refresque un poco.

3. Licuar

En tu licuadora, coloca la leche evaporada, la leche condensada, los huevos y la vainilla. Añade la mezcla de butterscotch que preparaste en el paso anterior. Licúa hasta que todo esté bien integrado.

4. Hornear (Baño María)

Vierte la mezcla en la flanera caramelizada. Hornea a 350°F (175°C) en baño maría durante 55–65 minutos. El flan debe estar cuajado en los bordes pero con un poco de movimiento en el centro.

5. Enfriar y Desmoldar

Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera por un mínimo de 6 horas (o toda la noche). Al desmoldar, el caramelo del molde se mezclará con el sabor a butterscotch del flan, creando una salsa increíble.

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Tips de Presentación

• Sal de Mar: Al momento de servir, puedes espolvorear unos granitos de sal de mar (flaky sea salt) sobre cada pedazo. Esto corta el dulce y hace que el sabor a butterscotch resalte muchísimo.

• Crema Batida: Queda excelente con un poco de crema batida (whipped cream) fresca encima.

Este flan suele ser muy popular porque se sale de lo tradicional sin perder la esencia del postre que tanto nos gusta en la isla. 

Flan de Galletas Oreo

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El Caramelo:

• 1 taza de azúcar blanca

• 2 cucharadas de agua

La Mezcla:

• 1 lata (14 oz) de leche condensada

• 1 lata (12 oz) de leche evaporada

• 1 paquete (8 oz) de queso crema (a temperatura ambiente)

• 4 huevos grandes

• 1 cdta de vainilla

• 10 a 12 galletas Oreo (enteras para la mezcla)

• 4 a 6 galletas Oreo adicionales (trituradas para decorar)

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Instrucciones

1. El Caramelo

En una flanera o cacerola pequeña, calienta el azúcar y el agua a fuego medio-alto. Mueve el molde constantemente hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado/ámbar. Esparce el caramelo por todo el fondo y las paredes del molde. Ten mucho cuidado, ¡quema bastante! Deja que enfríe y se ponga sólido.

2. Licuar la Base

Coloca en la licuadora el queso crema, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la vainilla. Licúa hasta que esté completamente suave y sin grumos de queso.

3. Incorporar las Oreo

Añade las 10-12 galletas Oreo enteras a la mezcla en la licuadora. Importante: Solo pulsa la licuadora 2 o 3 veces. No quieres que las galletas se disuelvan por completo; la idea es que queden trozos pequeños de chocolate por todo el flan para darle textura.

4. Cocción (Baño María)

Tienes dos opciones tradicionales:

• En el Horno: Precalienta a 350°F. Coloca la flanera dentro de un molde más grande con agua (baño maría). Hornea por 55–65 minutos.

• En la Estufa: Coloca la flanera tapada dentro de una olla con agua (que llegue a la mitad del molde). Tapa la olla grande y cocina a fuego medio por unos 45–50 minutos.

5. Enfriar y Servir

Deja que el flan llegue a temperatura ambiente y luego refrigéralo por un mínimo de 4 a 6 horas (mejor si es de un día para otro).

Al desmoldar, decora la parte superior con las galletas Oreo trituradas adicionales para que mantengan su toque crujiente.

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Tip de "Chef"

Si quieres que el flan se vea más "limpio", puedes poner las galletas trituradas en el fondo del molde justo después de echar el caramelo (antes de la mezcla líquida). Al voltearlo, quedarán como una costra de chocolate en la parte superior.