Hacer pretzels en una máquina Brentwood (que suele ser de cavidades fijas, similar a una waflera) es mucho más rápido que el método tradicional, ya que no requiere el paso del baño de agua hirviendo con bicarbonato.
Aquí tienes una receta ajustada para que la masa quede perfecta en las placas antiadherentes de tu máquina.
Ingredientes
Harina: 2 tazas de harina de todo uso.
Azúcar: 1 cucharada.
Sal: ½ cucharadita.
Levadura: 1 cucharadita de levadura seca instantánea.
Agua tibia: ¾ de taza (aprox. 43°C o 110°F).
Mantequilla: 2 cucharadas, derretida y a temperatura ambiente.
Para el toque final: Sal gruesa para pretzels o azúcar con canela.
Preparación de la Masa
Activar la levadura: En un tazón pequeño, mezcla el agua tibia y el azúcar. Espolvorea la levadura y deja reposar por 5 minutos hasta que se vea espumosa.
Mezclar: En un tazón grande, combina la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y la mantequilla derretida.
Amasar: Amasa a mano sobre una superficie enharinada durante unos 3 a 5 minutos hasta que la masa esté suave y no se pegue a tus dedos.
Reposo: Coloca la masa en un tazón engrasado, tápala y déjala crecer en un lugar cálido por 30 minutos. (En nuestro clima de Puerto Rico, esto suele ser rápido).
Uso de la Máquina Brentwood
Precalentar: Conecta tu máquina Brentwood y espera a que la luz indicadora te avise que está lista. Engrasa ligeramente las cavidades con un poco de spray de cocina o mantequilla derretida.
Formar: Divide la masa en porciones pequeñas. Haz "cordones" delgados con las manos.
Tip: En estas máquinas es mejor hacer cilindros simples que quepan en la forma de la placa para que no se desborde la masa.
Cocción: Coloca la masa en las cavidades, cierra la tapa y cocina de 3 a 5 minutos. La mayoría de las máquinas Brentwood cocinan rápido, así que vigila que estén dorados.
Acabado: Tan pronto salgan, barnízalos con un poco más de mantequilla derretida y espolvorea la sal gruesa. Si los prefieres dulces, pásalos por una mezcla de azúcar y canela mientras estén calientes.
Tips de "Pro" para tu Brentwood:
Textura: Como no se hierven, quedarán más parecidos a un pan suave (tipo soft pretzel) que a uno de estilo alemán con costra dura.
Color: Si quieres que queden más oscuros y brillantes, puedes pincelar la masa con un poco de huevo batido justo antes de cerrar la tapa de la máquina.
¿Tienes pensado acompañarlos con alguna salsa de queso o mostaza dulce?
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